Make your own free website on Tripod.com

                                Back To main menu click here
Home

Kaaskoek muffins

Home

Bessie-kaaskoek muffins
Die vulsel van roomkaas met 'n klontjie konfyt in die middel van die muffin, maak dit werklik iets besonders.

435 ml bruismeel
2 eiers, geklits
65 ml olie
30 ml moerbei- of aarbeikonfyt
125 ml strooisuiker
65 ml gemengde bessie- of aarbeijogurt
Vulsel
50 g roomkaas
15 ml konfyt
versiersuiker om bo-oor te sif

Stel oond op 180C. Smeer of bespuit 'n muffinpannetjie.
Sif meel in groot mengbak en maak 'n holte in die middel. Voeg eiers, olie, konfyt, suiker en jogurt by en meng tot net gemeng. (Moenie t veel klop nie, die mengsel moet nog klonterig lyk). Skep twee derdes van beslag in 6 holtes van muffinpannetjie. Verdeel roomkaas en konfyt in ses porsies en plaas 'n skeppie roomkaas en konfyt in die middel van elke muffin. Maak toe met res van beslag.
Bak 30 minute tot goudbruin. Laat afkoel in pannetjie en keer uit.
Sif versiersuiker oor.
Lewer 6 groot muffins.