Make your own free website on Tripod.com

                                Back To main menu click here
Home

Mostert

Home

n Klompie wenke

  Maak mosterd aan soos wat jy dit nodig het, om te verseker dat dit altyd vars is. Maak s: plaas 30 ml mosterdpoeier in n bakkie. Voeg 5 ml water op n keer by en maak aan tot n gladde pasta. Laat 10 tot 15 minute staan om die geur te laat ontwikkel.

  Mosterdpoeier kan met n bietjie suurlemoensap gemeng word vir geur.

  Voeg n bietjie sout by mosterd om dit langer te laat hou.

  Vir n vinnige mosterdsous by ham of gestoomde vis: berei n witsous en voeg 30 ml tot 60 ml aangemaakte mosterd by.

  Om mosterdbotter te maak: meng sagte botter met n paar lepels aangemaakte mosterd.


Het jy geweet?  

  Mosterd is n smaakmiddel wat van mosterdsade (Sinapsis alba) gemaak word. Die sade (bruin, geel, wit en swart) is heel of gemaal beskikbaar en word gebruik vir suurtjies, souse en geur omdat dit n baie skerp smaak het. S gee gemaalde mosterdsade n wonderlike geur aan groente, veral kool en seldery, terwyl dit ook gerus by kaas- en roomsouse, asook mayonnaise, gevoeg kan word. Geur ook varkvleis, kalfsvleis, niertjies en vis met mosterd.

  Hitte vernietig die besondere smaak van mosterd. Om te sorg dat die geur nie verlore gaan nie, voeg mosterd teen die einde van die kookproses by.

  Dijon-mosterd is n baie sterk mosterd wat in die Franse stadjie Dijon ontwikkel is. Dit is di soort, naas die heelkorrelsoorte, wat die meeste in die kookkuns gebruik word.