|
| |
Basiese
tamatiesous vir pasta
45
ml olyfolie van goeie gehalte
1 middelslag-ui, fyn gekap
2 knoffelhuisies, fyn gekap
1 blik (390g) heel tamaties, gekap
15 ml tamatiepasta
2,5 ml gedroogde origanum
10 ml tot 15 ml bruinsuiker
250 ml water
250 ml gekapte vars basiliekruid
5 ml sout
2,5 ml vars gemaalde swartpeper
Verhit die olie in 'n kastrol oor medium hitte. Soteer die ui tot deurskynend.
Voeg die knoffel by en soteer nog twee minute. Wees versigtig dat die uie en
knoffel nie verbruin nie.
Roer die res van die bestanddele by. Bring tot kookpunt. Verlaag die temperatuur
en laat prut stadig sowat 20 minute tot die sous verdik. Indien verkies, kan die
sous in 'n voedselverwerker fyngemaak word. (Genoeg vir 4 porsies.)
Wenk
Die sous is heerlik oor pasta met gerasperde parmesaankaas oorgestrooi. Dit
kan ook as 'n basis vir ander pastageregte gebruik word.
Noedel-en-hoenderpastei
300
g macaroni
30 ml olyfolie
1 groot ui, gekap
2 knoffelhuisies, gekneus
6 hoenderborsies, ontvel, ontbeen en in repies gesny
1 lourierblaar
2 takkies tiemie
75 ml wit wyn
200 g sampioene, in skyfies gesny
sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
75 g sterk kaas, gerasper
9 eiers, geklits
30 ml dik room
75 ml gekapte vars pietersielie
100
ml basiese tamatiesous
Stel
die oond op 180°C. Kook die macaroni sonder olie. Dreineer, maar moenie afspoel
nie anders verloor die pasta sy klewerigheid. Hou eenkant.
Verhit die olie in 'n pan en soteer die uie en knoffel tot amper sag. Roer
terwyl die hoender, lourierblaar en tiemie bygevoeg word. Giet die wyn oor.
Bedek en laat prut sowat 20 minute oor matige hitte.
Voeg die gesnyde sampioene by. Kook onbedek tot die sous verdik. Verwyder die
lourierblaar en tiemietakkies. Geur na smaak met sout en peper. Meng die kaas,
eiers, room en pietersielie. Geur met sout en peper. Meng die helfte van die
kaassous met die hoendermengsel.
Voer 'n losboompan met aluminiumfoelie uit en spuit met 'n kleefwerende middel.
Pak die macaroni in die pan deur in die middel te begin en na die kante toe te
werk. Giet die hoendermengsel oor. Die res van die kaasmengsel word bo-oor
gegiet. Maak seker dat die pasta met die sous bedek is. Plaas in die
voorverhitte oond en bak sowat 1 uur. Laat rus 'n paar minute en ontvorm. Dien
op met die basiese tamatiesous. (Genoeg vir 6 porsies
Pasta met
moussaka-bolaag
250 g pasta
3 uie, gekap
250 g spekvleis, in repies gesny
250 g sampioene, in skywe gesny
1 blik (410 g) gekapte, geskilde tamaties
1 kg maalvleis
3 eiervrugte, in skywe gesny en bruin gebraai
Kaassous:
30 ml botter
30 ml koekmeel
sowat 300 ml melk
250 ml sterk gegeurde kaas, gerasper
Kook pasta volgens aanwysings op pakkie tot gaar en skep in oondbak.
Stel oond op 180°C. Braai uie, spekvleis en sampioene tot gaar. Voeg maalvleis
by en braai tot bruin. Voeg tamaties by en geur. Skep lae vleis en eiervrug
beurtelings op pasta. Eindig met 'n laag eiervrug.
Maak die kaassous en giet bo-oor. Bak sowat 20 minute tot deurwarm.
Wenk: Jy kan ook 'n mosterdsous maak deur 30 - 60 ml aangemaakte mosterd by te
voeg.
|
