Sop
met frikkadelle
500 g droë ertjies, oornag
geweek in water
375 ml gekapte seldery
1 groot ui, gekap
1 huisie knoffel, gekap
45 ml kookolie
3 middelslag-wortels, in
skywe gesny
3 groot aartappels, in blokkies gesny
3 liter groenteaftreksel,
gemaak van 2 ekstrakblokkies
sout en peper na smaak
45 ml gekapte vars pietersielie
Frikkadelle
1 middelslag-ui, fyn gekap
60 ml kookolie
450 g gemaalde varkvleis
375 ml sagte broodkrummels
30 ml asyn
5 ml sout
2,5 ml gedroogde salie
1 eier, geklits
Metode
Dreineer die ertjies (moenie die water vir die sop gebruik nie). Soteer die
seldery, ui en knoffel in die olie. Voeg die groente en aftreksel by en verhit
tot kookpunt. Laat prut sowat 30 minute of tot gaar. Geur met sout, peper en die
pietersielie.
Vir die frikkadelle:
Meng al die bestanddele, behalwe die helfte van die kookolie. (Die res van die
olie word gebruik om die frikkadelle in te braai.) Vorm balletjies en braai mooi
bruin. Verlaag die hitte en laat prut tot feitlik gaar. Voeg by die sop en laat
prut nog 15 minute.
