Tamatiesous
30 ml olyfolie
1 klein ui, gekap
145 ml druiwesap
25 ml rooiwynasyn
2 groot tamaties, ontvel, ontpit
en gekap
80 ml ekstra olyfolie
sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
Verhit die 30 ml olyfolie in ´n pan en soteer die ui tot sag. Roer die
druiwesap en asyn by en laat kook sowat ´n mi-nuut. Haal van die hitte af en
voeg die tamaties en ekstra olyfolie by. Geur en hou eenkant tot nodig.
Basiese
tamatiesous vir pasta
45
ml olyfolie van goeie gehalte
1 middelslag-ui, fyn gekap
2 knoffelhuisies, fyn gekap
1 blik (390g) heel tamaties, gekap
15 ml tamatiepasta
2,5 ml gedroogde origanum
10 ml tot 15 ml bruinsuiker
250 ml water
250 ml gekapte vars basiliekruid
5 ml sout
2,5 ml vars gemaalde swartpeper
Verhit die olie in 'n kastrol oor medium hitte. Soteer die ui tot deurskynend.
Voeg die knoffel by en soteer nog twee minute. Wees versigtig dat die uie en
knoffel nie verbruin nie.
Roer die res van die bestanddele by. Bring tot kookpunt. Verlaag die temperatuur
en laat prut stadig sowat 20 minute tot die sous verdik. Indien verkies, kan die
sous in 'n voedselverwerker fyngemaak word. (Genoeg vir 4 porsies.)
Wenk
Die sous is heerlik oor pasta met gerasperde parmesaankaas oorgestrooi. Dit
kan ook as 'n basis vir ander pastageregte gebruik word.
Tamatiesous
sorg vir vis-treffers
30 ml olyfolie
1 klein ui, gekap
145 ml druiwesap
25 ml rooiwynasyn
2 groot tamaties, ontvel, ontpit
en gekap
80 ml ekstra olyfolie
sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
Verhit die 30 ml olyfolie in ´n pan en soteer die ui tot sag. Roer die
druiwesap en asyn by en laat kook sowat ´n mi-nuut. Haal van die hitte af en
voeg die tamaties en ekstra olyfolie by. Geur en hou eenkant tot nodig.
