|
| |
Bief Stroganoff
750 g bees-binneboud of -filet
30 ml botter
30 ml kookolie
1 groot ui, in skywe gesny
500 g sampioene, in skyfies gesny
10 ml tamatiepuree
7,5 ml aangemaakte korrelmosterd
sap van 1 suurlemoen
300 ml suurroom
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
sowat 30 ml gekapte pietersielie
Sny die vleis in repies van sowat 50 mm lank, 5 mm dik en 5 mm breed.
Verhit die helfte van die olie en botter in 'n groot swaarboompan en braai die
ui daarin tot effens bruin. Lig uit met gaatjieslepel en hou eenkant. Soteer
sampioene in dieselfde pan vir sowat vyf minute tot effens bruin. Skep uit en
hou by uie.
Sit res van botter en olie in dieselfde pan en braai vleis bietjiesgewys daarin
tot dit verbruin. Skep uie en sampioene terug in pan by vleis en roer die
tamatiepuree, mosterd en suurlemoensap by. Stel hitte laer en voeg room by. Geur
soos nodig en voeg gekapte pietersielie by. Laat net deurwarm word. Die room
moenie skif nie.
Sit voor met kapokaartappels en groente.
Genoeg vir 6 - 8 porsies.
Beesvleis Stroganoff
1 kg bolo, dy of binneboud, in repies gesny
10 ml elk kookolie en botter
1 ui, in skywe gesny
1 knoffelhuisie, gekneus
500 g vars sampioene, skoongevee en in skyfies gesny
sout en peper na smaak
5 ml mosterdpoeier
250 ml vleisaftreksel
200 ml suurroom
10 ml droë pietersielie
400 g klaarbereide skilferkorsdeeg, ontdooi
1 eier, geklits
6-10 stingeluie, geblansjeer en in die lengte gehalveer
Metode:
Braai vleis bruin in verhitte olie en botter. Voeg ui, knoffel en sampioene by
en braai. Geur vleis met sout, peper en mosterd. Voeg verhitte aftreksel by,
plaas deksel op en prut vir 50 to 60 minute of tot vleis sag is. Laat afkoel en
roer suurroom en pietersielie by. Sny deeg in vierkante van 150 * 150 mm. Skep
lepelsvol stroganoff op deeg. Vat hoeke van deeg bymekaar en bind vas met
stingeluie. Bestryk liggies met eier en bak by 200 grade Celsius vir 20 minute
of tot goudbruin en gaar. Sit dadelik voor.
|
