|
|
|
|
Volstruis met sjerrie en sampioene olyfolie
om in te braai een
groot ui, gekap 10
klein geskilde uitjies 15
ml bruin mosterdsaad 500
g volstruisghoelasj 15
ml koekmeel 10
ml vleisekstrakpoeier aangemaak met sowat
750 ml kookwater 30
ml tot 45 ml soet sjerrie sout
en vars gemaalde swartpeper 100
g elk swart-, dwerg- en oestersampioene, opgesny 30
ml gekapte vars pietersielie Verhit
die olie en braai die gekapte ui en klein uitjies bruin. Voeg die mosterdsaad
by. Bestrooi die ghoelasj met die meel. Voeg die vleis in die pan wanneer die
saadjies begin skiet. Wanneer die vleis begin verbruin, voeg die vleisekstrak en
sjerrie by sodat die vleis net bedek is. Verhit tot kookpunt, bedek, verlaag die
hitte en laat prut sowat 30 minute. Voeg sout en peper by en kook nog 15 tot 20
minute tot die vleis gaar is. Roer die sampioene, pietersielie by en geur met
nog sout en peper, indien verkies. Dien op met romerige polenta. |
